怎样购买食用油

市场上各种牌子的食油令家庭主妇眼花缭乱，不知如何才能买到靓食油。目前在市场上销售的食油主要有花生油、豆油、粟米油等，还有花生油和菜油按一定比例调配而成的调和油。根据营养学家多年的研究表明：当油脂的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例为1：1：1时，营养价值最高，最易被人体所吸收。另外在买油时，应注意以下几点：

看外包装。从油的外包装来看，目前市场上小包装油有两类规格的包装，一类以容量计有1．8升、2升、2．5升等。另一类以重量计有2公斤、2．5公斤、5公斤等。2升的油只有1．84公斤，如果2公斤和2升包装的油是同样价格，当然是买2公斤的合算。

根据各自的口味。

花生油：具有特殊的芬芳香味，主要用于油煎食物，如色拉油、人造黄油等。

豆油：约93％的豆油用于食品。豆油的不饱和脂肪含量低，不含胆固醇。

油菜籽油：亚麻酸含量较低，几乎不含芥酸。

葵花油：葵花油对胆固醇高及有心脏病的人有帮助。

红花籽油：能防止胆固醇上升，是心脏病、高血压病患者的推荐食品。

玉米油：必要的脂肪酸很丰富，能防止动脉硬化、抗衰老。

橄榄油：是食用油中最易消化的植物油之一，富含钙、铁及维生素A。

买油要根据各自的口味。如家中有老人或高血压、心脏病患者，就要考虑购买葵花油、红花籽油、米糠油、玉米胚芽油或健康型的调和油等。

观色、闻味验质量。从油的外观看，油色的深浅反映了油的精炼程度。一般来说，颜色越浅其精炼程度越高，油也越纯正，所含对人体的有害杂质越少。此外，变质油的色泽上也会发生变化，颜色变暗，质地也出现黏稠、起泡等现象。一般可以凭嗅觉判断食用油是否已经变质，变质后的油会产生一种难闻的怪味，如干草味、鱼腥味等等。如果油脂中已有较明显的哈喇味，证明油已经氧化变质而不能再食用了。